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广州市青怡农业    在2014-05-14说

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对环绿食品有限公司发表了点评
茄子中含有脂肪、蛋白质、矿物质、糖类及多种维生素,营养价值很高。尤其是茄子中含有类黄酮,这是与其他蔬菜不同的地方,它能够降低毛细血管的弹性和渗透性,增强细胞间的黏着力,防止微血管破裂,特别适宜高血压、动脉硬化、溃疡、眼底出血等易内出血的患者食用。

不过应当注意,茄子过老就不宜再吃。这是因为,茄子中都含有一定的茄碱,在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而过量摄入茄碱对人体有害,会造成痉挛、昏迷甚至死亡。
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