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打造原生态有机之家
打造原生态有机之家
创建于:2014-05-02

盛开的花朵    在2014-05-02说

来自: 绿色味道分享,采绿色之食材,品最土之味道网站

生态信任有机农业,建立新型农产品供应链    [打造原生态有机之家]
寻常蔬果一旦打上“绿色”、“有机”的标签就身价倍增,但这样的菜就一定吃得放心吗?如何才能保证我们吃到的是安全的农产品,农产品市场如何才能重获消费者的信任,已成为迫切需要解决的问题。

在人民物质生活水平得到极大丰富的今天,食品公共安全事件却频频见诸报端,人们怀念过去不施化肥农药的小农经济时代,不惜花大价钱购买纯天然绿色有机食品,只为重温天然,找回健康。


农药超标蔬果怎么混上餐桌?
农产品市场诚信缺失

中国农田化肥滥用到了什么程度?以氮肥为例,中国农科院土壤肥料研究所的调查数据显示,目前中国超过半数地区氮肥平均施用量超过国际公认的上限225千克/公顷。与过量施肥伴生的是盲目施肥和滥施肥,这导致中国化肥利用率只有30%,远低于西方发达国家40%以上的水平。

“我国是世界上使用化肥、农药最多的国家,化肥利用率很低,作物无法吸收,而农药超标造成环境污染,导致水土流失、水生动物死亡。当前,市售农产品普遍存在农药和重金属残留超标、激素滥用等问题。”佛山科学技术学院食品与园艺学院副院长聂呈荣表示。

“目前高毒农药用得少了,但低毒农药残留比较多,可能导致动物和人慢性中毒,其危害表现为:身体免疫力下降,发生胃肠道疾病,加重肝脏负担,引起肝脏病变,有些农药甚至可能诱发癌症。”农业部环保科研检测所研究员张壬午表示。

这些农药残留超标的蔬果是怎么上市民餐桌的呢?聂呈荣认为,从源头来看,原因在于农民生产过程中使用了过多的农药,农药使用方法也不科学。有的菜农自家卖的菜自己都不敢吃,另辟一块地种菜自己吃,这种做法无异于公然投毒,是诚信缺失的表现。

山东省农业科学院农业资源与环境研究所前所长刘兆辉介绍,相关研究表明,由于农药制剂的物理和化学性能局限,真正作用于作物上的农药仅占施用量的10%~30%,其余20%~30%进入了大气和水体,50%~60%残留于土壤中。甲胺磷、呋喃丹类的剧毒农药残留在土壤中,60年内都无法降解。

“政府监管不力是主要原因。市场检测农药的方法过于简单,而农药五花八门,有的无法检测出来。农产品市场安不安全,市民无法把握,政府有责任帮助老百姓做出判断。这就要求政府加强监管,加大执法力度,不让农药残留超标农产品在市场上流通。”聂呈荣说,“此外,食品安全目前为多头管理,协调机制不到位,需要制定统一标准,标准制定后还要严格执法,让不法商贩如过街老鼠人人喊打。”

安全农产品时代已到来?
生态有机农业悄然兴起
位于北京通州宋庄西赵村的“菜农人家”看似一个普通的有机农场,却有其特别之处。农场雇佣当地农民,将自产无化肥无农药有机蔬菜、有机水果配送给城里人家,让城市家庭吃上放心菜,农场还免费向会员开放供休闲参观。家住北京市东城区的文女士是这家农场的会员,农场每周一次送菜上门,她给出的评价是:“菜很好吃,价钱也不贵,关键是吃得放心。”

据“菜农人家”经理高红伟介绍,农场经营主要靠信任关系,通过微信等渠道口碑传播。农场开办两年多来,发展了300多名会员,目前仍以每个月20多名会员的速度增加,农场规模已经快跟不上客户需求了。在北京,以“生态信任农业”模式经营的农场远不止“菜农人家”一家。

据了解,“生态信任农业”这一理念最早由富平学校提出,这是一家2002年成立于北京的非营利性公益机构。生态信任农业始于2009年底,项目与日本知名社会企业——守护大地协会合作,为讲诚信、热爱土地并重视生态保护的合作农户及专业合作社提供技术和管理培训、研讨等活动,形成由 20 余家专业合作社、200 余名农户参与的生态农业交流网络。

何为“生态信任农业”?农业部环保所张壬午研究员给出的定义为:面对我国农业生产适度规模化、产业化与现代化的紧迫需求,以安全、生态有机农产品生产为抓手,通过提升生产管理的综合能力,在构建生态良性循环的安全生态有机农产品生产体系的同时,以信任和理解为纽带,构建良性循环的产业物流链,形成生产者和消费者间的互惠及信任的供销关系,实现经济、环境、社会及生态效益俱佳的有机农业可持续发展。

当前中国的农业正在进行3场革命:第一,在农田中的革命,开发新技术代替农药化肥;第二,在流通领域的革命,把有机安全食品直送到家;第三,也是最难的革命,就是消费者意识上的革命,不再“以貌取菜”。而这3场革命的核心就是在生产者和消费者之间建立一种信任关系。

生态信任农业如何构建?
农民、企业、消费者良性互动
生态信任农业目前还处于起步阶段,有待进一步发展成熟。张壬午表示,要构建生态信任农业,必须解决3个接口问题。

首先是技术接口。有机农产品相对来说比常规有机农产品产量低、生产难度大、成本高,生产廉价而安全的有机农产品的技术问题尚未解决。

其次是管理接口。有些认证企业生产过程监管不够严格,为了收回成本大量贴标签,出售未按照技术标准生产的产品,损坏了品牌。管理不到位,专业食品认证机构缺乏可信度,缺乏有效的获得有机农产品安全生产的信息途径,导致假冒伪劣猖狂,对生态有机农产品安全生产构成冲击。

第三是市场接口。一些生产者和企业受利益驱动,不遵守市场规则。过去小农经济时代自给自足,农民靠人与人之间的规范约束自己的行为,改革开放之后,农产品进入市场,由于不能适应市场游戏规则,短期行为暴露出来。由于真正的有机产品成本很高,人们转而生产假冒伪劣产品,小商贩的短期行为逐渐成为社会问题,导致社会公信力丧失。

“安全有机农产品生产必须解决这3个接口的问题,靠小农户的生产方式难以解决,必须依靠科技投入及市场,这也是我们提出生态信任农业这一理念的根本原因。”张壬午表示。

在生态信任农业的建设中,以农民为主导的生产者和由农民与企业组成的经营者的任务是构建两个良性循环,即农业有机生态的良性循环和产业物流链的良性循环。

生态信任农业离不开生产者与消费者之间的互动,为此,张壬午建议,通过有社会责任企业的参与,结合食品安全检验制度和企业品牌承诺责任制度,培育诚信的生产者;同时,以信任和理解为纽带,构建良性循环的产业物流链。结合国情和不同层次消费者的需求,通过开设优质有机安全农产品销售的固定店面、宅配、开放基地让消费者参观、推广农村信息化高新技术等措施,创安全优质品牌,建立相互信任与理解的新型供销关系,使企业和农民获得稳定收入的同时,消费者也获得安全放心的农产品。

构建农业有机生态良性循环要求进行环境治理及生态工程建设,推广生态农业模式,实现农牧复合,解决废弃物资源化利用问题;要科学采用安全绿色的农业生产技术进行农产品生产。这一切,小型、个体农户是难以做到的。为此,安全有机农产品生产必须在一定规模的基础上,由具有一定经营头脑和技术水平的人操作才有可能。


“生态信任农业是一项实现农业化及可持续发展的系统工程,其中改善生态环境是条件,企业参与是桥梁,建立信任关系是动力,农业可持续发展是目标。”张壬午表示。
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