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甘蓝,紫甘蓝,紫椰菜,紫包菜,有机蔬菜,…
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紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。有机紫甘蓝营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。有机紫甘蓝用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有特殊的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。 有机紫甘蓝具有重要的医学保健作用,是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C,维生素E,维生素U,胡 萝卜素,钙、锰,钼以及纤维素。在国际医学领域,有机甘蓝是一种重要的护肝药品,主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。有机甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白,这都是协助肝脏解毒的重要元素。有机甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中,甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先,是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。有机甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤, 与其他食品混烽,还可做泡菜,淹菜, 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。 有机紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,有机紫甘蓝以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。
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  •   凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。有机甘蓝这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。此外,经常吃有机甘蓝蔬菜还能够防治过敏症,因此皮肤过敏的人最好把有机甘蓝视为一道保留菜。

      有机甘蓝中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。

      甘蓝类蔬菜同药物一样,能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。


    有机紫甘蓝的营养价值:

    1、有机紫甘蓝含有丰富的维生素,糖等成分,其中以维生素A最多,并含有少量K1,U,氯,碘等成分,尤其K1及U是抗溃疡因子,因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡,有纾解作用,适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质,是十字花科蔬菜的特殊成分,具有防癌作用,其中又以甘蓝菜和胡萝葡,花椰菜最著名,并称为防癌的三剑客。


    2、有机紫甘蓝 ——天然胃菜甘蓝性平味甘,无毒,入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一,也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U,不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织,还可以保持胃部细胞活跃旺盛,降低病变的几率。


    3、甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C),空腹服用,每天二至三次,效果最好。不过,包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙,故质硬,消化功能差的人不宜多用。


    4、有机紫甘蓝 菜含有维生素K,维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用,上了年纪的妇女,如果服食适量维生素K,骨骼会更加密实,骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃有机甘蓝菜。


    有机紫甘蓝的食疗作用:

    1.有机甘蓝菜性味甘平,具有益脾和胃,缓急止痛作用;

    2.有机甘蓝菜可以治疗上腹账气疼痛,嗜睡,脘腹拘急疼痛等疾病;

    3.有机甘蓝菜有利于激素分泌,帮助乳房发育;

    4.有机甘蓝菜有助于骨骼密度提高;

    5.有机甘蓝菜可有效防止视网膜黄斑退化;

    6.有机甘蓝菜可使白内障的发病率减少40%;


    有机甘蓝菜与普通食品区别:无污染、无农药、无化肥、无转基因、高营养和高质量,严格按照有机食品生产环境和生产技术规范来生产。


    有机甘蓝食用方法:

    一.青椒拌紫甘蓝 

    主料: 青椒 500克 紫甘蓝 150克 

    调料: 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量 

    1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末; 

    2. 大葱去根洗净切成丝; 

    3. 将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘; 

    4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。 


    二.芥末菜卷 

    主料: 紫甘蓝 400克 

    调料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量 

    1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉; 

    2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内; 

    3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。 


    三.紫甘蓝枣泥汤圆: 

    特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。 

    备料时间:50分钟 

    烹调时间:10分钟 

    原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。 

    调料:澄面、糖。 

     

    做法: 

    1.有机紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。 

    2.用汤圆粉、温水和有机紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。 

    3.红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。  

    4.用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。 

    5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。 








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