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广州市番禺区绿色科技发展有限公司
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辣椒,美人椒,红尖椒,红番椒,秦椒,海辣…
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有机美人椒别名:红辣椒、番椒、秦椒、海辣椒。 红尖椒原产于中南美洲热带地区,明代的时候传入我国。如今全国各地均有栽培,并且一年四季都有。墨西哥人将它视为国食,而在我国很多地方红尖椒也是非常重要的调味品。有机红尖椒晒干以后就是我们超市里所见的干辣椒。挑选鲜的红尖椒时应选果皮坚实,肉厚质细而脆嫩,无虫咬、黑点和腐烂的。
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  • 红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体),但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成熟果实)中这两种维生素含量则相对显著偏低。此外,辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生素B6),以及钾,镁和铁等人体所必需微量元素。辣椒中高含量的维生素C还有助于食物,比如豆类和谷物,中非血红素源的铁元素的吸收。


    有机辣椒红尖椒营养价值

    1.有机辣椒红尖椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
    2.有机辣椒红尖椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
    3.有机辣椒红尖椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
    4.有机辣椒红尖椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
    5.但是过多食用有机辣椒红尖椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。

    有机辣椒适用人群
    一般人都可食用。
    1.胃寒的人不宜多食。
    2.便秘、上火、青春痘的人应忌食。

    3.女性月经期间应忌食。


    虎皮尖椒

    菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱

    工艺:炒

    虎皮尖椒的制作材料:

    主料:辣椒(青、尖)500克

    调料:植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克


    虎皮尖椒的做法:

    1. 将辣椒去蒂、籽洗净;

    2. 葱姜切丝;

    3. 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐,放入碗中调匀备用;

    4. 炒锅注油烧热,下入辣椒煎至两面黄棕色,倒入调好的味汁,加盖略焖,撒入味精即可。


    巧酿虎皮尖椒

    1.准备原料:尖椒,肉馅

    2.肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;

    3.翻一面再煎1分钟;

    4.盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;

    5.5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。


    饮食小常识

    尖辣椒一般都比较辣吧,要想选辣的轻一点的,要看辣椒屁股部分,就是有辣椒蒂的那一端,比较平滑的就不会太辣,如果这个部分有沟壑有起伏就是特辣的。


    肉丁虎皮尖椒

    栏目:家常菜

    做法:炒菜。

    口味:香辣

    主料:青尖椒100克。

    调料:葱适量,姜2片,生抽适量,淀粉适量,白糖适量

    肉丁虎皮尖椒的做法

    1.尖椒洗净,去蒂去籽去筋,切成两段,之后再切成两半,葱段改刀成葱花,姜片改刀成姜丝;

    2.汤匙淀粉加入少许清水调成水淀粉备用;

    3.炒锅上灶,倒入少许色拉油,烧热,将尖椒段表皮朝下放入锅内,转小火,煎至尖椒表皮起泡成虎皮状,依次将所有尖椒段煎好;

    4.锅内留少许底油,稍热,放入葱花和姜丝爆出香味儿,放入瘦肉丁翻炒至断生;

    5.放入煎好的虎皮尖椒,放入少许生抽翻炒,之后再放入少许白糖,翻炒均匀;

    6.放入水淀粉和少许盐,翻炒均匀,汤汁变浓稠即可出锅。


    烹饪小技巧:

    1.从尖椒的形状可以看出尖椒的辣度,直的辣度低,弯的辣度高,嗜辣的筒子可以选择辣一些的尖椒来做,味儿更足;

    2.喜欢吃干煸味道的可以省略勾芡一步,尽量将肉丁煸炒得干些,味道有些不一样哈,可以试试看;

    3.尖椒要小火慢慢煎至表面鼓泡的虎皮状,不要心急。


    菜系:浙江

    特色:造型美观,香滑入口。

    原料:虾仁 尖椒,红椒丝,食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 虾油

    制作: 

    1.先将虾仁剁成虾茸,然后嵌入尖椒内。

    2.起油锅,烧至四成热时,将尖椒虾仁倒入油锅中划熟,待用。

    3.在锅中放少许水,倒入虾油,加盐、味精,勾芡。然后倒入尖椒虾仁一起翻炒,出锅装盘,最后撒上红椒丝。













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