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环绿食品有限公司
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紫红茄子属于茄科家族中的一员,是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷,成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。食用部分包括果皮、胎座及“心髓”部分。均由海绵状薄壁组织所组成,其细胞间隙较多,组织松软。
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  •     有机茄子食用价值

        有机茄子的吃法:荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉 拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,有机茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。


          有机茄子伴着吃最健康

        有机茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是有机茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。有机茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在有机茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。首先,拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。其次,拌茄泥用油最少,蒸好茄子捣成泥后,只需稍微淋一些调味汁即可。最后,拌茄泥的吃法营养吸收最完全,因为它不用削去茄子皮,而有机茄子皮中含有大量的生物活性物质。拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油,芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素,蒜泥有杀菌的功效。


        有机茄子的营养

        含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

        吃有机茄子建议不要去皮。有机茄子切忌生吃,以免中毒。


    相关人群
    一般人群均可食用有机茄子
    1.可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

        2.但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃有机茄子。且茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食;手术前吃有机茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。


    菜谱推荐
    鱼香茄子
    【材料】:长有机茄子2个约500克;
    葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙(1克)、白糖1汤匙(15ml)、醋1茶匙(5ml)、酱油半茶匙(2.5ml)、肉汤(或者水)4汤匙(60ml)、淀粉1茶匙(5ml)、食用油2汤匙(30ml)
    【做法】:
    1、有机茄子洗净去蒂,切成长条形或者滚刀块。
    2、锅中不放油,将有机茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到有机茄子变软,盛出待用。
    3、葱、姜、蒜切末,泡红辣椒切末。
    4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。
    5、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。
    6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒,炒出香味。
    7、放入有机茄子条炒匀。

    8、倒入芡汁炒匀即可。





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